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Sabores de Vall d'Aosta

 

mocetta di cervoO produto que identifica o Valle d’Aosta é a “fontina”: um queijo produzido com o leite de vaca que se alimenta nos pastos debaixo das mais altas montanhas da Itália, e junto, não podemos esquecer o “burro” – manteiga e também o “fromadzo”, um tipo de queijo feito com pouca gordura. Um outro símbolo desta maravilhosa agricultura é o “lardo di Arnad” – toucinho de porco que se saboreia com pão preto e castanhas secas. Excelentes são os salames, “prosciutto crudo” – presunto crú, e o “mocetta di cervo” – salame curado e feito da pata da cabra montanhesa; as “fresse” – prato de inverno preparado com os interiores do porco; a polenta com queijo e leite chamada de “alla valdostana”, até a mais rica “cardonade”, que vem a ser um picadinho de carne e batatas.

 

Mirtilli


As maçãs, as nozes e os pequenos frutos dos bosques como “mirtilli” – um pequeno fruto azul escuro e com um gosto forte e “lamponi” – framboesa, são ingredientes importantes para os doces. O doce típico da região é a “flantze”.

 


Genipi


Os licores do Valle d’Aosta são a “grappa” – aguardente, e o “genipì” – licor digestivo retirado da homônima planta alpina.

 



Gamay


No que se refere ao vinho, temos o “Blanc de Morgex” e “de La Salle”,o “Petit Rouge”, “Gamay” e “Fumin”. Entre os vinhos de sobremesa encontramos o famoso “Moscato de Chambave”.

 



Fonte:ENIT – Agência Nacional Italiana de Turismo

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