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Sabores do Lazio

 

Frittelle di baccalà in pastella

Em Roma e no Lazio come-se muito bem e de forma muito saborosa, abundante. Longe do requinte aristrocrático, Roma se identifica com uma gastronomia popular que seduz justamente por estas características. Na base da culinária romana existem produtos de uma região de fortíssima tradição agrícola e entre tantos, temos o delicado “abbacchio” – cordeiro recém nascido, assado ou no espeto;  Carciofo alla giudia - alcachofras, que alcançam o auge quando preparadas “alla giudia”, seguindo uma antiga receita da comunidade judaica, à qual se incluem as “Frittelle di baccalà in pastella” – bacalhau empanado. E mais o pecorino, as ricotas, as mussarelas, as verduras e saladas.



Porchetta

 


Outros pratos conhecidos são a Rabada, os “Rigatoni alla paiata” – massa com tripas de vitela e a “Porchetta”.



Pangiallo

 

 

 Os doces: “Panpepato”, “Pangiallo” e o “Maritozzi”.  

 

 


Frascatti





O vinho mais conhecido é o Bianco dei Castelli, como o Marino e o Frascati. Enquanto os tintos são a base de Sangiovese, Merlot e Cabernet.





Fonte: ENIT - Agência Nacional Italiana de Turismo

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